Sai cosa è il bunny chow?
E’ un piatto tipico della zona di Durban che viene preparato scavando l’interno di una mezza pagnotta del tipo di pane utilizzato per la colazione e riempiendola con carne speziata al curry e talvolta con patate, fagioli o verdure.
La carne utilizzata può essere di agnello, montone, pollo e, assai più raramente, manzo.
A volte viene accompagnato da sambal: carote grattugiate, pomodoro a pezzetti, cipolla e peperoncini verdi.
Ci sono diverse storie sull’origine del bunny chow, una delle più accreditate è quella che ne vede la nascita tra gli indiani immigrati in Sudafrica per lavorare nelle piantagioni di canna da zucchero, che avevano bisogno di un cibo pratico da portare come pranzo al sacco e quindi una pagnotta scavata riempita di curry e richiusa con il pane scavato era più robusta e di più facile asporto rispetto al tradizionale roti, dalla struttura più delicata.
Parecchi anni fa avevo mangiato il bunny chow a Durban, mi era piaciuto molto, ma da allora non lo avevo più ritrovato in nessun altro luogo in Sudafrica, sono quindi stata contenta di tornare in quella zona per poterlo riassaggiare.
L’ho mangiato da Cane Cutters ad uMhlanga Ridge.
In Sudafrica i curry sono solitamente abbastanza delicati, ma ce ne sono anche alcuni più piccanti, per cui ti consiglio di informarti bene prima di ordinare; dei due bunny chow che ho ordinato a Umhlanga e che vedi nelle foto uno era speziato ma delicato, l’altro – lo puoi notare anche dal colore – decisamente più piccante e quasi al limite per i miei gusti.
Nota bene: a differenza di quanto il nome potrebbe suggerire, non c’è carne di coniglio in questo piatto.
Curiosità
- Tradizionalmente i locali mangiano questo piatto con le mani, a me sono state portate le posate senza che le avessi chieste.
- In passato i bunny chow venivano venduti incartati nella carta di giornale.
Se vuoi saperne di più su questo piatto originale, puoi scrivermi cliccando su “Contattami” o prenotare una consulenza con me.
